Zeler a cibuľu nakrájame na plátky a uvaríme s korením. Okyslíme, osladíme a pridáme olej. Podávame v šalátovej miske.

Na masle opražíme nasekanú cibuľku. Po niekoľkých minútach pridáme ryžu a miešame do sklovita. Prilejeme vodu a džús z cvikly a všetko varíme po dobu 15-20 min. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom a vmiešame smotanu. Na tanieri posypeme parmezánom a podávame.

Čakankové puky očistíme, nakrájame na jemné rezančeky a necháme odležať. Vylúhovanú horkastú šťavu scedíme. Potom pridáme kocky olúpaných jabĺk a dužiny z pomaranča. Šalát pokvapkáme citrónovou šťavou, mierne osolíme, dochutíme cukrom a dobre premiešame.